Papeda adalah makanan khas dari Papua yang terbuat dari sagu. Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah ikan kuning yang khas dan lezat. Meskipun terlihat sederhana, papeda kuah kuning ini merupakan hidangan yang sangat lezat dan cocok disantap sebagai makanan utama.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat papeda kuah kuning di rumah, berikut adalah resep yang praktis dan mudah untuk dicoba:
Bahan-bahan:
– 250 gram tepung sagu
– 750 ml air
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 750 ml santan
– 500 gram ikan tenggiri
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 2 cm kunyit, haluskan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Campur tepung sagu dengan air, aduk hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar tepung sagu mengendap dan airnya jernih.
2. Saring campuran tepung sagu dan air tadi hingga hanya mendapat air jernihnya saja.
3. Didihkan air bersih dalam panci besar, masukkan air tepung sagu tadi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kental.
4. Masak papeda hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan.
5. Untuk kuah kuning, tumis bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga harum.
6. Masukkan air, serai, daun jeruk, daun salam, dan santan. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan ikan tenggiri, garam, dan gula. Masak hingga ikan matang dan kuahnya bercampur sempurna.
8. Tuangkan kuah kuning ke atas papeda, sajikan selagi hangat.
Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa menikmati papeda kuah kuning yang lezat dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!