Soda kue dan baking powder seringkali digunakan dalam resep kue untuk membuat adonan mengembang. Namun, tahukah kita apa sebenarnya perbedaan antara kedua bahan ini?
Soda kue, atau yang dikenal juga dengan baking soda, merupakan bahan yang biasa digunakan sebagai bahan pengembang dalam membuat kue. Soda kue bekerja dengan cara bereaksi dengan asam, misalnya cuka atau jus lemon, untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Oleh karena itu, soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti krim tartar atau coklat.
Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan asam lainnya, seperti krim tartar, yang sudah dikombinasikan dalam satu bahan. Baking powder dapat digunakan dalam resep kue tanpa harus menambahkan bahan asam tambahan, karena asam yang diperlukan untuk bereaksi sudah terdapat dalam campuran baking powder.
Sehingga, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah pada kebutuhan akan bahan asam tambahan. Jika kita menggunakan soda kue, kita harus menambahkan bahan asam tambahan agar reaksi pengembangan terjadi. Sedangkan jika kita menggunakan baking powder, kita tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan karena sudah terdapat dalam campuran baking powder.
Jadi, dalam memilih antara soda kue dan baking powder untuk membuat kue, kita harus memperhatikan resep kue yang akan kita buat dan apakah resep tersebut membutuhkan tambahan bahan asam atau tidak. Dengan memahami perbedaan antara kedua bahan ini, kita dapat membuat kue yang sempurna dan mengembang dengan baik.